El kiguel o kuguel (según la región) es una comida típica ashkenazí. Es una comida a base de fideos de huevo (Lokshen kugel) que puede ser tanto dulce como salada. Se suele servir con acompañamiento tanto en Shabat (sábado) y Iom Tov (días festivos).Ingredientes:½ kg. de fideos gruesos (se puede hacer con cintas, tallarines o, para tener una consistencia y forma distinta, con tirabuzones)4 huevos1 cucharada de azúcar2 cucharadas de azúcar impalpable1 cucharadita de sal1 cucharadita de canela.1 taza de vino tinto dulce1 taza de pasas de uva½ taza de pasas de uva picadasPreparaciónHervir los fideos en agua con sal. Una vez que estén listos, escurrirlos.Batir los huevos a punto nieve, agregar el azúcar impalpable y el azúcar común, el vino, la canela y las pasas de uva. Una vez que esta mezcla esté bien batida, colocar dentro de ella los fideos bien colados. Mezclar.Colocar la mezcla en un molde de horno aceitado. Cubrir la asadera con papel de aluminio y llevar a fuego moderado durante media hora.Retirar del horno y dejarlo tapado durante 10 minutos para que se humedezca. Ya se puede retirar el papel y disfrutar del kugel para shabat.Bete avon (buen provecho)!
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